Китайская чайная церемония

История ритуала

Гунфу-ча – название чаепития в Китае. Точной даты появления традиции не назвать, но первые упоминания появлялись 5 столетий назад до нашей эры. Странствующие монахи, проповедующие буддизм, сделали церемонию священной традицией.

В течение веков китайцы совершенствовали навыки приготовления и приема чая. Он стал символом гостеприимства и дружелюбия, а чайная церемония — способом общения и укрепления связей между людьми.

Китайцы начали выращивать чайные кусты в разных районах, что привело к появлению сортов и видов чая. Каждый регион стал известен своими чайными традициями и обрядами.

С годами и со сменой правящих династий в Китае чайная церемония изменялась и приспосабливалась к новым условиям. В современности принципы остались неизменными: уважение к гостям, внимание к деталям и гармония в общении.

История ритуала — это история о взаимоотношениях, обмене энергией и гармонии. Погружаясь в мир Поднебесной, мы можем понять истинное значение дружбы, уважения и любви к окружающему миру.

Особенности китайской церемонии чаепития

Это событие олицетворяет мудрость и традиции народа. У каждой церемонии есть свое время, несущее особый смысл:

• Рассветный чай – время для созерцания и начала нового дня. От 4 до 6 утра целый мир просыпается, вкушая напиток.
• Утреннее чаепитие – в 6 утра. Это время для общения и обмена новостями, для сближения и взаимопонимания.
• Послеобеденная церемония – после 13 часов люди собираются, чтобы поделиться впечатлениями о прошедшем дне.
• Вечерний чай – в 18 часов.  Это время для размышлений и вдохновения, для подготовки к ночи и новым достижениям.
• Ночная церемония – с 23:30 до 4 утра. Встреча грядущего дня, обмен мудрыми мыслями и пожеланиями, благодарность за прошедший день.
• Торжественное чаепитие – во время национальных торжеств собираются, чтобы отметить важные события и праздники.

Виды церемоний

Китайская чайная церемония – это искусство, передающееся по наследству поколениями, и уважается со времен правления императоров. Китайцы пьют красные, черные, зеленые, белые чаи и придают каждому обряду значение. В зависимости от времени суток, настроения или погоды можно выбрать вкус для церемонии.

В Китае есть несколько типов чайных церемоний, каждая из которых имеет свои правила, традиции и символическое значение.

Гун Фу

Популярный способ чаепития. В этом виде используется много посуды. Участнику выдается две пиалы. Есть мужская пиала – из нее наслаждаются ароматом, после чай переливается в женскую и пробуют вкус.

Для церемонии Гун Фу Ча используется керамическая посуда, выполненная в традиционном китайском стиле. Чайник имеет длинный носик, что облегчает наливание. Чашки небольшие, чтобы сохранить аромат и тепло напитка.

Церемония проходит в спокойной обстановке, приглушенном свете и тишине. Сначала чайные листья промываются горячей водой, затем заливаются чистой водой, чтобы чай «проснулся». После добавляется кипяток, и чай настаивается. По традиции его настаивают три раза, каждый раз увеличивая время заваривания.

Лу Юй

Для церемонии "лу юй" используется особая посуда – чашки и чайники из фарфора или глины. Листья чая промываются горячей водой, затем насыпаются в чашку и заливаются кипятком. Например, ритуал промывки листьев чая символизирует очищение и умиротворение. Затем следует наливание кипятка, что дает раскрыть вкус и аромат чая. Ритуал проводят, чтобы отдохнуть, насладиться моментом и укрепить духовные связи.

Кунг Фу

Китайская чайная церемония Кунг Фу –  сочетание чая и боевого искусства. Ритуал проводится с использованием чайника с длинным носом. Церемония появилась в провинции Сычуань. По легенде сын полководца переживал, что слуги хотят напасть на отца, и попросил изобрести чайник с длинным носом, чтобы слуги были на безопасном расстоянии.

Все движения при приготовлении чая выполняются с грациозным стилем, напоминающим движения боевых искусств.

Гайвань

Особенность церемонии заключается в том, что чай готовится в керамической посуде – гайване (чашка с крышкой). В процессе церемонии в чашку с широким горлом кладутся чайные листья, их заваривают кипятком и накрывают крышкой. Крышка сохраняет тепло, помогает концентрировать ароматы. После заваривания чай наливают в чашку и подают с блюдцем.

Правила проведения церемоний

В начале церемонии хозяин рассказывал историю сорта. Он выбирался, исходя из события:

• свадебное торжество;
• семейная встреча;
• в знак уважения;
• в знак поддержания традиций.

Первым шагом было наполнение чашек чаем. Они не заполнялись доверху, чтобы избежать возможности облиться горячей жидкостью. Хозяин передавал чашки гостям, а они принимали их обоими руками, проявляя уважение к традициям.

Напиток подавался по старшинству, начиная с пожилых гостей и переходя к молодыми. Хозяин внимательно следил за чашками приглашенных, вовремя подливая напиток. Гости пили медленными глотками, придерживая сосуд с двух сторон большим и указательным пальцами, а средними придерживая дно.

Получив порцию напитка, гость вдыхал аромат, попробовал и выражал благодарность хозяину. В этот момент звучала негромкая музыка, создавая атмосферу гармонии и внутреннего спокойствия.

Инвентарь для церемонии

Чтобы повторить ритуал, нужно подготовить набор предметов:

• Чайный столик (лодочка) – основной элемент. Лодочка должна быть устойчивой и просторной, чтобы разместить все предметы.
• Чайник для заваривания. Выберите красивый и удобный чайник из фарфора или глины.
• Чаши для чая – традиционно используются чаши без ручек.
• Чайная чаша для хранения заварки.
• Ложечка, лопатка – для перемешивания и доставания чая из чашек.
• Щипцы – для перемещения горячих предметов.
• Игла – для очистки чайника.
• Ситечко – для фильтрации заварки.

Набор принадлежностей имеет функциональное значение и в эстетическое. Он помогает создать настроение для целостного восприятия ритуала. Красивые и качественные предметы делают чайную церемонию более утонченной и неповторимой, придавая ей очарование и величие.

Подготовка воды

Нужна качественная вода – чистая и свежая. Лучше всего использовать питьевую воду высокого качества, без запаха и примесей. Вода из-под крана не подходит. Родниковая или ключевая вода даст правильное раскрытие вкуса и аромата чая.

Китайцы делят процесс кипячения на несколько этапов:

Первый этап – «птичий желток». На этом этапе вода еще не пришла в состояние кипения, но появляются мелкие пузырьки, напоминающие птичий желток. Подходит для белого чая.

Следующий – «рыбий глаз». Вода начинает закипать, пузырьки становятся крупнее, их форма напоминает глаз рыбы. На этом этапе вода готова для зеленого чая.

«Бычье дыхание» – самый интенсивный этап кипячения. Вода закипает сильно, образуя мощный пар, напоминающий дыхание быка. Этот этап подходит для черного чая.

Выбор чая

В Японии чай является частью философии. Японцы уделяют внимание качеству чая, его приготовлению и церемониям чаепития. Один из самых популярных сортов – зеленый, который называют «высшим искусством» и употребляют во многих сферах жизни.

Китайцы отличаются более разнообразным выбором: они предпочитают черный, зеленый, улун и другие виды.

Зеленый обладает нежным вкусом и ароматом, он богат антиоксидантами, помогает повысить иммунитет и улучшить пищеварение. Черный – более крепкий и насыщенный, содержит кофеин, поэтому помогает бодрствовать и повышает концентрацию внимания. Улун – промежуточное звено между зеленым и черным чаем, он богат витаминами и минералами, способствует снижению уровня холестерина. Пуэр – сочетание насыщенного вкуса и терпкого аромата, он помогает улучшить обмен веществ и снизить уровень сахара в крови.

Как провести чайную церемонию

Чайная церемония – способ расслабиться и насладиться моментом в уютной обстановке своего дома. Тем, кто хочет повторить ритуалы жителей Поднебесной, нужно пройти несколько этапов.

• Подготовка. Выберите свой любимый сорт чая или попробуйте что-то новое. Затем подготовьте все инструменты: чайник, чашку, чайную ложку, термос или чайник для горячей воды, таймер и чайные листья.
• Заготовка. Нагрейте воду до необходимой температуры в зависимости от сорта. Например, для зеленого подойдет вода 70-80 градусов, для черного – 90-95 градусов. Насыпьте чайные листья в чашку или чайник.
• Заваривание. Залейте чай горячей водой и начните заваривание. Для каждого сорта рекомендуется свое время заваривания: от 2 до 5 минут. Используйте таймер для контроля времени.
• Наслаждение. После заварки налейте чай в чашку и насладитесь каждым глотком. Не торопитесь, дайте себе возможность почувствовать вкус.

Как попробовать

Погрузиться в мир восточной культуры можно самим или отправиться в путешествие в мир китайской чайной церемонии с подарочным сертификатом «Впечатлений».

На месте проведения церемонии вас встретит мастер. Он расскажет вам о видах чая, его истории, тонкостях приготовления и способах заваривания. Вы узнаете, как насладиться ароматом и вкусом этого древнего напитка.

Мастер продемонстрирует вам процесс, показав все его тонкости и нюансы. Вы сможете наблюдать за каждым шагом и почувствовать атмосферу умиротворения и гармонии.

После мастер-класса у вас будет возможность самостоятельно приготовить чай и насладиться его вкусом. Вы сами можете выбрать вкус.

Подарочный сертификат «Впечатлений» можно использовать как для себя, так и сделать сюрприз для близких. Это подарок для двух человек. С сертификатом можно отправиться на свидание со своей половинкой, встретиться с мамой или другом.

Вы можете подарить парный сертификат родителям, выбрать вариант для всей семьи или компании друзей. Церемония Поднебесной сближает, укрепляет связь между участниками и дает получить яркий опыт.

Вы можете сделать подарок на день рождения, 8 Марта, 23 Февраля или День святого Валентина. Получатели подарка сами выберут день для развлечения, ведь срок действия сертификата – более года.

Сертификат «Впечатлений» – универсальный сюрприз. Это возможность не просто попробовать чай, а погрузиться в его мир, узнать его историю и традиции, насладиться атмосферой спокойствия. Этот опыт останется в памяти на и подарит массу эмоций.

Подарите возможность погрузиться в мир релаксации и умиротворения. Поглощая аромат чая, человек забудет о проблемах и найдет внутренний покой. Это способ отдохнуть после трудного дня или просто насладиться тишиной и уединением.

Пригласите друзей или родных на чаепитие и проведите вместе незабываемые часы, наслаждаясь чарующими ароматами и приятным общением.